Cupcakes integrais de maçã e banana

  Esses cupcakes foram o presente de aniversário para a minha sogra, normalmente eu faço bolos deles, mas para ficar mais fofinho eu usei a massa para fazer os cupcakes, a cobertura é de creme (o mesmo do bolo tres leches) e adicionei geleia de maçã caseira no topo.

Massa integral

- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 bananas picadas
- 2 maçãs bem picadinhas (a banana some na massa, mas a maçã não, eu prefiro corta-lás em pedaços pequenos para não interferir na homogeneidade da massa)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha integral
- 1 punhado (da minha mão) de mix de castanhas picadas
- 1 colher de sopa de fermento

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e as frutas picadas. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione as castanhas e o fermento.  Preencha as forminhas de cupcake com 2/3 de massa. Leve ao forno de 20-40 min. e espere os bolinhos esfriarem para decorar.

Cobertura de creme

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 medidas de leite (da mesma lata)

- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 1 gemas

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

  Use parte do leite para dissolver o amido, reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite e a gema passada em peneira. Adicione o amido reservado e mexa  até formar um creme. Desligue o fogo e espere o creme esfriar. Em uma batedeira misture o creme de leite ao creme.

Calda de maçã

- 1 maçã ralada (ralei no ralador de gengibre)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- canela a gosto

A minha intenção foi deixar a calda com cor de caramelo, por isso eu derreti o açúcar até ficar marronzinho, adicionei a maçã, a água e a canela. Espere esfriar e coloque por cima da cobertura do cupcake.

Molho barbecue caseiro

  Já estou devendo essa receita a muito tempo né?! Foi só  semana passada quando fiz um delicioso hambúrguer com esse molhinho (não posso nem lembrar que já dá fome) que me lembrei que ainda não havia postado a  receita aqui.

  Esse barbecue é muito bom e fica igualzinho, só falta aquele cheirinho de defumado (que deve ser de algum aromatizante químico) para ficar igual! A receita é do Na minha panela. Meu namorado gosta tanto que come de sanduíche a pizza com o barbecue.

Molho barbecue caseiro

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1 colher de azeite

- 1/4 xícara de açúcar mascavo (40g)

- 1 colher de sopa de água

- 4 colheres de sopa de mostarda escura (40ml)

- 4 colheres de sopa de molho inglês (40ml)

- 6 colheres de sopa de molho de tomate (75ml)

- 1/2 colher de sopa de mel

- Paprica picante a gosto

- Sal a gosto

  Pique a cebola e o alho bem picadinho. Doure a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Em seguida, acrescente o açúcar mascavo e mexa até ele derreter.  Adicione a água, a mostarda escura, o molho inglês, o molho de tomate, o mel, a paprica e o sal. Se estiver com pressa (fome), deixe o molho engrossar e sirva. Do contrário, leve o molho ao liquidificador para o molho ficar sem pedaços e volte o molho para a panela até engrossar.

Rendimento:6 hambúrguers com muito molho!

Eu faço pouco para acabar  no mesmo dia, qualquer coisa é só dobrar a receita. 

Pizza caseira de massa fininha

 Receita de pizza do programa homens gourmet exigia é óbvio: um homem na cozinha! E a massa só saiu fininha, porque foi um homem que abriu, se dependesse do meu muque, essa pizza não teria futuro!

                                               

 Massa da pizza

- 500 g de farinha de trigo

- 1/2 xícara de farinha integral ( no programa eles usaram gérmen de trigo torrado)

- Uma colher de chá de sal

- Uma colher de chá de açúcar

- 300 ml de água

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Junte os ingredientes secos, misture para homogenizar. Adicione o azeite de oliva. Vá adicionando a água aos poucos até dar o ponto da massa, em que não grude mais na mão (Não leva fermento, não precisa deixar descansar). Prepare uma bancada com farinha de trigo, separe uma parte da massa do tamanho da mão e abra sobre a bancada com um rolo de madeira até a massa ficar bem fininha. Em uma assadeira de pizza, leve a massa ao forno pré-aquecido até ficar crocante. Depois de assada recheie as pizzas e volte com elas ao forno para derreter o queijo.

* Rendimento: 4 pizzas grandes

    Para rechear espalhe molho de tomate (quantidade a gosto), coloque queijo mussarela ralado e adicione outros ingredientes desejados, finalize com orégano e leve ao forno até o queijo derreter.

Pizzas indo para o forno

Pizzas assadas sendo recheadas

Pizzas recheadas indo ao forno

Pizza de atum pronta

Detalhe para massa finíssima da pizza

A princesa querendo pizza também! De boca aberta esperando cair um pedaço!

  A Pizza ficou uma delícia e super fina. Ela só tem dois pontos negativos, o programa vendeu a pizza como "pizza ninja" super rápida de se fazer, bom ela não é nada rápida e demora um bom tempo para assar a massa e  a pizza tem que ser comida assim que sai do forno, pois depois de uns cinco minutos a pizza passa de crocante para mole! 

  Nós que assamos quatro pizzas para depois comer, comemos algumas pizzas moles! Mas a fome era tanta que não nos importamos muito.

Preparem os braços e mão na massa!

Beijos

Bolo tres leches

   Para o bolo de aniversário da noite mexicana eu preparei um bolo tres leches. A receita mais comum de tres leches envolve um bolo comum molhado com leite, leite de coco e leite condensado, como um bolo de aniversário precisa de um recheio eu bolei essa versão com recheio de creme e coco. 

Bolo comum

- 6 ovos

- 4 xícaras de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de leite integral

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento

  Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e mexa. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione o fermento. Leve ao forno de 20-40 min. e espere o bolo esfriar para montar.

* Receita rendeu 4 bolo pequenos em formato de coração.

Recheio de creme

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas de leite (da mesma lata)

- 3 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 1 gemas

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

  Use parte do leite para dissolver o amido, reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite e a gema passada em peneira. Adicione o amido reservado e mexa  até formar um creme. Desligue o fogo e espere o creme esfriar. Em uma batedeira misture o creme de leite ao creme.

Recheio de coco

- 1 pacote de coco ralado

- calda tres leches

Após molhar o bolo com a calda, despeje o coco uniformemente por toda a superfície do bolo fazendo um recheio de 1 cm de altura. Molhe a camada de coco com mais calda tres leches.

Calda tres leches

- 200 ml de leite de coco

- 200 ml de leite integral

- adoce a calda com leite condensado

Use a calda para molhar os bolos e o recheio de coco, se gostar de bolo bem molhadinho prepare mais calda.

   O bolo foi recheado com duas camadas de creme, uma de coco e foi coberto com chantilly.

   Como a festa era mexicana, eu queria decorar o bolo e tentei me inspirar nessa imagem. 

  Pórem, faltando pouco tempo para a festa eu me dei conta de que não tinha corante suficiente: o vermelho ficou rosa claro, o azul ficou azul bebê e o verde também ficou claro. Depois de fazer um pouco do decoração o bolo ficou ridículo, parecia bolo de festa infantil com candy colours! Com a falta de tempo, a solução mais rápida foi passar uma espátula por toda a decoração, o resultado foi esse bolo psicodélico!  Decoração fail, pelo menos o sabor do bolo ficou maravilhoso!