Muffins integrais de banana e morango

   Receita integral e com pouco açúcar chegando no blog! Esses muffins foram feitos para receber visita, que infelizmente nunca apareceu. Pelo menos a minha visita à cozinha rendeu mais uma receita ao blog e a estreia das minhas novas formas de silicone, que ganhei da minha mãe para o meu enxoval.

 Muffin integral com geleia de jabuticaba com pimenta

 Muffins integrais de banana e morango

- 3 ovos

- 1/3 de xícara de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de manteiga

- 1 xícara de leite integral

- 2 xícaras de farinha integral

- 3 bananas maduras

- 3 morangos grandes

- 1 colher de sopa de fermento em pó

 Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pique em cubinhos as bananas e os morangos (lavados). Em uma tigela, adicione os ingredientes na ordem da lista acima, mexendo bastante a cada adição. Unte a forma com manteiga e farinha integral, a minha era de silicone que não precisa untar (Uhhhuullll). Leve ao forno de 20-30 minutos. 

* Lembrando que essa receita leva muito pouco açúcar.

 

Cupcakes integrais de maçã e banana

  Esses cupcakes foram o presente de aniversário para a minha sogra, normalmente eu faço bolos deles, mas para ficar mais fofinho eu usei a massa para fazer os cupcakes, a cobertura é de creme (o mesmo do bolo tres leches) e adicionei geleia de maçã caseira no topo.

Massa integral

- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 bananas picadas
- 2 maçãs bem picadinhas (a banana some na massa, mas a maçã não, eu prefiro corta-lás em pedaços pequenos para não interferir na homogeneidade da massa)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha integral
- 1 punhado (da minha mão) de mix de castanhas picadas
- 1 colher de sopa de fermento

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e as frutas picadas. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione as castanhas e o fermento.  Preencha as forminhas de cupcake com 2/3 de massa. Leve ao forno de 20-40 min. e espere os bolinhos esfriarem para decorar.

Cobertura de creme

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 medidas de leite (da mesma lata)

- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 1 gemas

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

  Use parte do leite para dissolver o amido, reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite e a gema passada em peneira. Adicione o amido reservado e mexa  até formar um creme. Desligue o fogo e espere o creme esfriar. Em uma batedeira misture o creme de leite ao creme.

Calda de maçã

- 1 maçã ralada (ralei no ralador de gengibre)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- canela a gosto

A minha intenção foi deixar a calda com cor de caramelo, por isso eu derreti o açúcar até ficar marronzinho, adicionei a maçã, a água e a canela. Espere esfriar e coloque por cima da cobertura do cupcake.

14 maneiras fofas de dizer "Eu te amo"

   O Dia dos namorados está chegando e a gente já começa a planejar o que fazer no dia. Preparei a baixo uma lista com algumas ideias simples e fofas de se dizer "Eu te amo" bem no estilo Faça você mesmo (DIY) que fica mil vezes mais charmoso e romântico do que o costumeiro jantar + presente. Vamos conferir?!

   

1 - Deixe um bilhetinho romântico no livro que ele está lendo. Quem sabe até incrementar e fazer para ele um marca texto personalizado?!

Imagem: Dona das coisinhas

2 - Cozinhe para ele pratos em formato de coração. Sobremesas são perfeitas para isso, desde bolos e biscoitos até salada de fruta  cortadas em formato de coração.

Imagem: Cooking channel tv

3- Prepare um café da manhã na cama para ele com todos os mimos e pratos que ele adora.

Imagem: Mise en place

4 - Grave um Cd personalizado com as músicas que ele mais gosta, assim sempre que ele ouvir irá lembrar de você.

Imagem: Merci vous

5-Mande para ele uma caixinha vazia, só com um bilhete escrito "Sem você eu sinto um vazio".

Imagem: Dreams time

6 - Mande chicletes para ele com um bilhete escrito " Adoro quando você gruda em mim".

Imagem: Imagine scrap

7- Dê a ele alguns lápis com um coração de papel grudado em cada um que diz  "Você foi ESCRITO para mim".

Imagem: How does she

8- Faça um piquenique sob o céu estrelado e nos guardanapos ou no rótulo do vinho escreva " Nosso amor foi escrito nas estrelas".

Imagem: Bright ideas

9- Dê a ele um saco de moedas de chocolate com o recado " O seu amor é precioso como ouro". 

Imagem: Dreams time

10- Prepare um cesta com vários doces e guloseimas açucaradas com um bilhete " O amor é doce!" .

Fonte: Pro flowers

11 - Faça um cupcake com um coração dentro. Instruções detalhadas Aqui.

Fonte: Made with love by me

                                                 

12 - Reviva o primeiro encontro de vocês. Diga que foi o melhor dia da sua vida, justamente por ele entrado na sua vida e recrie os momentos nos mínimos detalhes.

Imagem: Love blog

13- Coloque bilhetinhos no bolso da camisa ou da calça que ele usará para trabalhar.

Imagem: O pensar

14 - Prepare uma viagem só para vocês dois, não precisa ser nada caro, um refugio fora da cidade como  um hotelzinho fazenda ou até mesmo dentro da cidade, só para sair da rotina e aproveitar um tempo juntos.

Imagem: Momento Daf

  Gostaram das dicas? Todas são simples, criativas, baratas e inusitadas. 

  Espero ter ajudado e desejo a todos um feliz Dia dos Namorados!

Beijos

Cupcakes de Pinã colada sem glúten e lactose

    O Quitutes da Andréa  em parceria com a CupoNation está realizando um concurso cultural, onde o prêmio é um multiprocessador, meu sonho de consumo! Olha que não sou muito de participar de concursos, mas por um multiprocessador, eu abri uma exceção! rsrsrs 
    Comecei a quebrar a cabeça para desenvolver um cupcake extra- super- criativo e notei que como os cupcakes tiveram origem nos Estados Unidos, muitas das receitas são feitas com ingredientes norte americanos. Com isso em mente pensei em fazer um cupcake divertido com ingredientes "mais tropicais" se é que vocês me entendem!

     Tenho que admitir que não foi fácil abrir mão do chocolate para desenvolver essa receita, em vez disso optei por abacaxi, um ingrediente não muito explorado nos cupcakes, mas não menos saboroso para usar em cupcakes sem glúten e lactose. O resultado foi um cupcake  de coco fofinho e molhadinho pela calda de abacaxi e com cobertura de chantilly, que adiciona leveza ao cupcake, além de quebrar um pouco o doce da calda.

Cupcakes de Pinã Colada

Massa do Cupcake

- 3 ovos
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de fermento em pó

  Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet. Adicione o açúcar e a manteiga, continue batendo. Em seguida, coloque o leite de coco e aos poucos adicione a farinha sem parar de mexer. Por último, o fermento.

  Prepare as forminhas de cupcake e preencha 3/4 da forminha com a massa. Leve ao forno por 20-30 minutos.  Espere os cupcakes esfriarem para rechear e cobrir com cobertura.

   

Calda de abacaxi

- 1 Abacaxi
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 canela em pau

- 1/2 xícara de rum

    Corte o abacaxi em cubinhos, leve ao fogo com o açúcar, deixe por cinco minutos e coloque a água, o rum e a cabela. Deixe no fogo até virar calda. Espere esfriar e recheie os cupcakes com a calda, para mais detalhes siga o passo-a-passo daqui.

Cobertura

- Chantilly

- Coco ralado

  Use seu bico de confeitar favorito para cobrir o cupcake com chantilly e salpique coco ralado por cima da cobertura. Para finalizar a decoração, eu me inspirei numa taça de pinã colada e decore com abacaxi e cereja!

  Sirva os cupcakes gelados que a calda de abacaxi geladinha fica mais saborosa! 

Beijos

Como rechear um cupcake!

    Usar recheio nos cupcakes permite abranger os sabores utilizados no bolinho, não é porque ele é pequeninho que precisa ser sem graça! Eu adoro usar um sabor mais doce na cobertura e um mais azedo no recheio, como por exemplo, doce de leite e morangos! Hummm...água na boca!

   A técnica de rechear cupcakes não é difícil, mas é demorada e dá trabalho, principalmente quando o número de cupcakes a serem recheados é muito grande. Por isso que as confeitarias usam alguns quequerecos acessórios que facilitam e diminuem o tempo de preparo dos bolinhos.

    Como ninguém aqui tem confeitaria, vamos aprender como rechear os cupcakes com o que nós temos disponível em casa mesmo! 

Para fazer essa delícia ai de cima, você vai precisar de:

- Mini bolinhos (cupcakes)

- Recheio de sua escolha 

- Uma faca com ponta

- Uma colher de chá

 Para começar, os cupcakes  e o recheio precisam estar na temperatura ambiente! Nada de rechear cupcake que acabou de sair do forno!

   Use a faca com ponta para fazer um círculo no meio do cupcake, não muito grande (pouco maior que uma moeda de 1 real) e com dois dedos de profundidade.

   Observem do lado do cupcake a quantidade de bolo que foi retirada do miolo do cupcake, reservem esse miolo! Preencha o centro com uma colher de chá de recheio, nesse caso eu usei brigadeiro.

    Com o cupacke preenchido, cubra o topo do recheio com aquele miolo que sobrou. Mas não o miolo todo, só o pedacinho que era o  topo do cupcake, corte o restante fora.

E pronto! Agora só falta colocar a cobertura e eles estarão prontos para serem saboreados!

Observação: Existem pessoas que deixam o recheio aberto, sem cobrir com a tampinha do bolo e só passam a cobertura em cima.

Qual o sabor favorito de recheio de vocês?

Beijos

Cupcake para amantes de chocolate

   Esse cupcake eu fiz para o aniversário do meu sogro. Perguntei ao meu namorado "amor, do que o seu pai gosta?" e ele muito atencioso como todo homem respondeu "não sei amor, ACHO que ele DEVE gostar de chocolate!". Como o chocolate foi o único ingrediente que recebi de dica, investi logo num cupcake todo de chocolate!

   Massa de chocolate, recheio de brigadeiro e cobertura de mousse de chocolate!

    Pura tentação para os amantes de chocolates! ChocoLovers!!

   Massa de chocolate

- 3 ovos
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó

   Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet. Adicione o açúcar e a manteiga, continue batendo. Em seguida, coloque o leite e as poucos adicione a farinha sem parar de mexer. Por último, adicione o chocolate e o fermento.

   A massa está pronta para ser usada! Prepare as forminhas de cupcakes e preencha 3/4 da forminha com a massa. Leve ao forno de 20-30 minutos. Espere os cupcakes esfriarem para rechear e cobrir com cobertura. Esse mês vou fazer um post sobre como rechear os cupcakes! Fiquem atentos!!

Recheio de brigadeiro

- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó

   Leve ao fogo uma panela com a manteiga, espere a manteiga derreter e rapidamente adicione todo o leite condensado, a partir de agora, mexa sem parar. Adicione o chocolate em pó e desligue o fogo quando o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da penela. Nós queremos um brigadeiro um pouco mole, não no ponto de enrolar. Mexa por mais 2 minutos para evitar que o calor da panela queime o fundo do nosso brigadeiro. Espere esfriar para usar.

Mousse de chocolate

    Para o mousse eu usei essa receita Aqui do bolo de mousse de chocolate.
  Na decoração eu usei o bico de estrela  e framboesas.

  
 No fim meu namorado estava certo, meu sogro realmente gosta de chocolate! Mas infelizmente ele errou na data do aniversário do pai dele, mais desligado impossível! Entreguei o presente 3 dias antes do aniversário!! =(

Beijos

Cupcakes de fantasmas

      Dando continuidade aos cupcakes de última hora para o Dia das Bruxas. Agora vamos aprender a fazer Cupcakes de fantasmas que gostariam de ser assustadores, mas são uma graça! Siga a receita no post Cupcakes passo-a-passo, coloque o marshmallow em um saco de confeiteiro com um bico redondo. Não tem bico redondo? Eu também não, por isso usei o saco sem bico só com o adaptador de bicos.

 Em seguida com o bico redondinho mais fininho que você e tiver faça o rosto do fantasma na cobertura e prontinho!

Feliz Dia das Bruxas!

Beijos

Cupcakes de Frankenstein

   Agora é vez de colocar um verdinho nesses cupcakes! Vamos reproduzir um dos monstros mais famosos e antigos, o Frankenstein.

   Usando a receita do post Cupcakes passo-a-passo, tinja parte do marshmallow de verde com corante alimentício. Aplique uma colher de chá de marshmallow corado em cada cupcake e com as costas da colher espalhe a cobertura por toda a superfície do bolinho.

   Para fazer o rosto do Frank use chocolate derretido e aplique com o bico de confeiteiro redondinho, o mais fininho que você tiver, daqueles usado para escrever em bolos.

 Cupcakes prontos para serem usados e deliciados. Com um canudo retire o excesso de chocolate como a união entre os olhos do cupcake acima.

  Se preferir além da decoração, os cupcakes também podem ser recheados!

Beijos

Cupcakes de Abóbora

   Vou postar hoje uma série de posts com ideias de última hora para festejar uma noite assustadora e se deliciar com cupcakes fofos! Esse post é continuidade do Cupcakes passo-a-passo, onde ensino a fazer a massa e a cobertura de Marshmallow. Agora é hora de decorar, separem a cobertura e os corantes alimentícios! 

   

Cupcakes de abóbora

  Primeiro fiz o cupcake de abóbora, separei três colheres de marshmallow em um potinho e tingi com corantes alimentícios vermelho e amarelo.

   Para uma gota de vermelho, use 4 de amarelo, adicione até obter a coloração desejada.

   A coloração que usei foi laranja médio

   O efeito que queremos para os cupcakes de abóbora é esse, uma cobertura baixa e riscada que lembre a aparência da abóbora.

   Para obter esse efeito, coloque em cima do cupcake uma colherzinha de chá do marshmallow corado. Aplique a cobertura por toda s superfície do cupcake com as costas da colher e finalize passando a colher verticalmente na cobertura para obter os riscos.

   Apliquei tinta verde ao marshmallow laranja que sobrou no potinho e usei para fazer as folhas na abóboras e no próximo cupcake de Frankenstein. Para fazer o rosto usei chocolate derretido num bico fino de confeiteiro. Com o auxílio de um canudo retire o chocolate em excesso.

Boas comilanças!! 

Beijos

Cupcakes passo-a-passo

   Como prometi no post anterior, venho compartilhar com vocês o passo-a-passo dos cupcakes da Festa a Halloween. 

   Antes de começar, planejamento é tudo, selecione os cupcakes que vai fazer e qual decoração vai usar em cada um, além de ler toda a receita e verificar se possui todos os ingredientes. 
   Eu optei por fazer cupcakes de baunilha e chocolate, mesma massa, só adicionar chocolate. Também usei a mesma cobertura em todos os cupcakes, só mudei a coloração e finalizei todos com chocolate. Parece monótono, mas ninguém percebi e facilita muito o seu trabalho.

    Desenhei todos os cupcakes que pretendia fazer e cozinhei com os rascunhos do lado...

   Hoje vou postar o passo-a-passo da massa e da cobertura dos cupcakes, depois vou postando as decorações de cada cupcake do Halloween, do contrário esse post vai ficar gigante e cansativo, ok?! 

Vamos começar que esse vai ser outro post longo...

Massa dos cupcakes

- 3 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher em pó de fermento

Rendimento: 26 cupcakes

   Antes de começar a receita, ligue o forno a 180º C.

   Quebre os ovos em uma tigela e com o auxílio de um fouet bata os ovos.

   Adicione uma xícara de açúcar e bata, adicione a segunda xícara de açúcar e bata até ficar homogêneo.

   Adicione 1/2 xícara de óleo e mexa até ficar homogêneo. 

   Em seguida, coloque a xícara de leite e bata a massa com o fouet.

    Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo a cada adição, se preferir pode peneirar o trigo.

   Assim que você adiciona o fermento na massa, ele começa a reagir com o açúcar e deve ser utilizado imediatamente. Antes de adicionar o fermento, arrume os papéis dos cupcakes nas forminhas, pode demorar um pouco para separar as forminhas de papéis uma das outras.

   Preencha 3/4 das forminhas, eu gosto de usar o pegador de sorvete que cabe a quantidade exata para preencher as forminhas e não faz tanta bagunça.

   Depois de usar a massa branca em alguns cupcakes, eu coloquei achocolatado no restante da massa para fazer alguns cupcakes de chocolate.

      Limpe as gotas que caíram para fora das forminhas.

   Leve ao forno de 20-30 minutos, depende do forno.

   Retire do forno quando os cupcakes estiverem levemente dourados em cima para eles não ficarem muito secos (o forno aqui de casa está desregulado, por isso eles estão totalmente corados). Espere esfriar para decorar, se preferir pode colocá-los na geladeira para esfriá-los mais rapidamente.

   Enquanto espera os cupcakes esfriarem na geladeira, faça a cobertura. A cobertura deve ser utilizada imediatamente depois de pronta. 

   Existem muitas coberturas para cupcakes, eu sinceramente não gosto de usar coberturas a base de manteiga, o famoso buttercream. Nada contra o sabor, só não consigo comer sabendo que só tem manteiga e açúcar ali. Por esse motivo optei por fazer um marshmallow.

Cobertura de Marshmallow

 - 2 claras de ovo

 - 1 xícara de açúcar

 - 1/4 xícara de água

Rendimento: cobertura para os 26 cupcakes.

   Em uma batedeira, adicione as duas claras e bata, adicione  gradativamente apenas 1/2 xícara de açúcar. Reserve o restante de açúcar. Bata até clara formar picos duros.

   Enquanto as claras batem, em uma panela, leve ao forno o restante da 1/2 xícara de açúcar com o 1/4 de xícara de água, mexa até o açúcar dissolver e começar a borbulhar como na imagem acima. Não deixe o açúcar ficar marrom, nós vamos utilizá-lo transparente mesmo em ponto de fio grosso.

   Na batedeira adicione a calda de açúcar em fio ás claras em neve, batendo até a mistura resfriar. O resultado vai ser esse marshmallow na foto à cima. 

  Eu realizei as duas etapas concomitantemente, mas se você quiser fazer um de cada vez, eu recomendo fazer primeiro a calda e em seguida bater as claras.

   Coloque no saco de confeiteiro com o bico desejado e aplique em cima dos cupcakes. Estou planejando um post só sobre como usar os bicos de confeiteiro, o que vocês acham?

  Lembrando mais uma vez que a cobertura deve ser utilizada imediatamente.

  Fiquem de olho que nos próximos dias nós vamos ter muitos cupcakes por aqui!


E ai gostaram?

Beijos