Como rechear um cupcake!

    Usar recheio nos cupcakes permite abranger os sabores utilizados no bolinho, não é porque ele é pequeninho que precisa ser sem graça! Eu adoro usar um sabor mais doce na cobertura e um mais azedo no recheio, como por exemplo, doce de leite e morangos! Hummm...água na boca!

   A técnica de rechear cupcakes não é difícil, mas é demorada e dá trabalho, principalmente quando o número de cupcakes a serem recheados é muito grande. Por isso que as confeitarias usam alguns quequerecos acessórios que facilitam e diminuem o tempo de preparo dos bolinhos.

    Como ninguém aqui tem confeitaria, vamos aprender como rechear os cupcakes com o que nós temos disponível em casa mesmo! 

Para fazer essa delícia ai de cima, você vai precisar de:

- Mini bolinhos (cupcakes)

- Recheio de sua escolha 

- Uma faca com ponta

- Uma colher de chá

 Para começar, os cupcakes  e o recheio precisam estar na temperatura ambiente! Nada de rechear cupcake que acabou de sair do forno!

   Use a faca com ponta para fazer um círculo no meio do cupcake, não muito grande (pouco maior que uma moeda de 1 real) e com dois dedos de profundidade.

   Observem do lado do cupcake a quantidade de bolo que foi retirada do miolo do cupcake, reservem esse miolo! Preencha o centro com uma colher de chá de recheio, nesse caso eu usei brigadeiro.

    Com o cupacke preenchido, cubra o topo do recheio com aquele miolo que sobrou. Mas não o miolo todo, só o pedacinho que era o  topo do cupcake, corte o restante fora.

E pronto! Agora só falta colocar a cobertura e eles estarão prontos para serem saboreados!

Observação: Existem pessoas que deixam o recheio aberto, sem cobrir com a tampinha do bolo e só passam a cobertura em cima.

Qual o sabor favorito de recheio de vocês?

Beijos

Cupcakes de fantasmas

      Dando continuidade aos cupcakes de última hora para o Dia das Bruxas. Agora vamos aprender a fazer Cupcakes de fantasmas que gostariam de ser assustadores, mas são uma graça! Siga a receita no post Cupcakes passo-a-passo, coloque o marshmallow em um saco de confeiteiro com um bico redondo. Não tem bico redondo? Eu também não, por isso usei o saco sem bico só com o adaptador de bicos.

 Em seguida com o bico redondinho mais fininho que você e tiver faça o rosto do fantasma na cobertura e prontinho!

Feliz Dia das Bruxas!

Beijos

Cupcakes de Frankenstein

   Agora é vez de colocar um verdinho nesses cupcakes! Vamos reproduzir um dos monstros mais famosos e antigos, o Frankenstein.

   Usando a receita do post Cupcakes passo-a-passo, tinja parte do marshmallow de verde com corante alimentício. Aplique uma colher de chá de marshmallow corado em cada cupcake e com as costas da colher espalhe a cobertura por toda a superfície do bolinho.

   Para fazer o rosto do Frank use chocolate derretido e aplique com o bico de confeiteiro redondinho, o mais fininho que você tiver, daqueles usado para escrever em bolos.

 Cupcakes prontos para serem usados e deliciados. Com um canudo retire o excesso de chocolate como a união entre os olhos do cupcake acima.

  Se preferir além da decoração, os cupcakes também podem ser recheados!

Beijos

Cupcakes de Abóbora

   Vou postar hoje uma série de posts com ideias de última hora para festejar uma noite assustadora e se deliciar com cupcakes fofos! Esse post é continuidade do Cupcakes passo-a-passo, onde ensino a fazer a massa e a cobertura de Marshmallow. Agora é hora de decorar, separem a cobertura e os corantes alimentícios! 

   

Cupcakes de abóbora

  Primeiro fiz o cupcake de abóbora, separei três colheres de marshmallow em um potinho e tingi com corantes alimentícios vermelho e amarelo.

   Para uma gota de vermelho, use 4 de amarelo, adicione até obter a coloração desejada.

   A coloração que usei foi laranja médio

   O efeito que queremos para os cupcakes de abóbora é esse, uma cobertura baixa e riscada que lembre a aparência da abóbora.

   Para obter esse efeito, coloque em cima do cupcake uma colherzinha de chá do marshmallow corado. Aplique a cobertura por toda s superfície do cupcake com as costas da colher e finalize passando a colher verticalmente na cobertura para obter os riscos.

   Apliquei tinta verde ao marshmallow laranja que sobrou no potinho e usei para fazer as folhas na abóboras e no próximo cupcake de Frankenstein. Para fazer o rosto usei chocolate derretido num bico fino de confeiteiro. Com o auxílio de um canudo retire o chocolate em excesso.

Boas comilanças!! 

Beijos

Cupcakes passo-a-passo

   Como prometi no post anterior, venho compartilhar com vocês o passo-a-passo dos cupcakes da Festa a Halloween. 

   Antes de começar, planejamento é tudo, selecione os cupcakes que vai fazer e qual decoração vai usar em cada um, além de ler toda a receita e verificar se possui todos os ingredientes. 
   Eu optei por fazer cupcakes de baunilha e chocolate, mesma massa, só adicionar chocolate. Também usei a mesma cobertura em todos os cupcakes, só mudei a coloração e finalizei todos com chocolate. Parece monótono, mas ninguém percebi e facilita muito o seu trabalho.

    Desenhei todos os cupcakes que pretendia fazer e cozinhei com os rascunhos do lado...

   Hoje vou postar o passo-a-passo da massa e da cobertura dos cupcakes, depois vou postando as decorações de cada cupcake do Halloween, do contrário esse post vai ficar gigante e cansativo, ok?! 

Vamos começar que esse vai ser outro post longo...

Massa dos cupcakes

- 3 ovos

- 2 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de óleo

- 1 xícara de leite

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher em pó de fermento

Rendimento: 26 cupcakes

   Antes de começar a receita, ligue o forno a 180º C.

   Quebre os ovos em uma tigela e com o auxílio de um fouet bata os ovos.

   Adicione uma xícara de açúcar e bata, adicione a segunda xícara de açúcar e bata até ficar homogêneo.

   Adicione 1/2 xícara de óleo e mexa até ficar homogêneo. 

   Em seguida, coloque a xícara de leite e bata a massa com o fouet.

    Adicione aos poucos a farinha de trigo, mexendo a cada adição, se preferir pode peneirar o trigo.

   Assim que você adiciona o fermento na massa, ele começa a reagir com o açúcar e deve ser utilizado imediatamente. Antes de adicionar o fermento, arrume os papéis dos cupcakes nas forminhas, pode demorar um pouco para separar as forminhas de papéis uma das outras.

   Preencha 3/4 das forminhas, eu gosto de usar o pegador de sorvete que cabe a quantidade exata para preencher as forminhas e não faz tanta bagunça.

   Depois de usar a massa branca em alguns cupcakes, eu coloquei achocolatado no restante da massa para fazer alguns cupcakes de chocolate.

      Limpe as gotas que caíram para fora das forminhas.

   Leve ao forno de 20-30 minutos, depende do forno.

   Retire do forno quando os cupcakes estiverem levemente dourados em cima para eles não ficarem muito secos (o forno aqui de casa está desregulado, por isso eles estão totalmente corados). Espere esfriar para decorar, se preferir pode colocá-los na geladeira para esfriá-los mais rapidamente.

   Enquanto espera os cupcakes esfriarem na geladeira, faça a cobertura. A cobertura deve ser utilizada imediatamente depois de pronta. 

   Existem muitas coberturas para cupcakes, eu sinceramente não gosto de usar coberturas a base de manteiga, o famoso buttercream. Nada contra o sabor, só não consigo comer sabendo que só tem manteiga e açúcar ali. Por esse motivo optei por fazer um marshmallow.

Cobertura de Marshmallow

 - 2 claras de ovo

 - 1 xícara de açúcar

 - 1/4 xícara de água

Rendimento: cobertura para os 26 cupcakes.

   Em uma batedeira, adicione as duas claras e bata, adicione  gradativamente apenas 1/2 xícara de açúcar. Reserve o restante de açúcar. Bata até clara formar picos duros.

   Enquanto as claras batem, em uma panela, leve ao forno o restante da 1/2 xícara de açúcar com o 1/4 de xícara de água, mexa até o açúcar dissolver e começar a borbulhar como na imagem acima. Não deixe o açúcar ficar marrom, nós vamos utilizá-lo transparente mesmo em ponto de fio grosso.

   Na batedeira adicione a calda de açúcar em fio ás claras em neve, batendo até a mistura resfriar. O resultado vai ser esse marshmallow na foto à cima. 

  Eu realizei as duas etapas concomitantemente, mas se você quiser fazer um de cada vez, eu recomendo fazer primeiro a calda e em seguida bater as claras.

   Coloque no saco de confeiteiro com o bico desejado e aplique em cima dos cupcakes. Estou planejando um post só sobre como usar os bicos de confeiteiro, o que vocês acham?

  Lembrando mais uma vez que a cobertura deve ser utilizada imediatamente.

  Fiquem de olho que nos próximos dias nós vamos ter muitos cupcakes por aqui!


E ai gostaram?

Beijos