Cupcakes integrais de maçã e banana

  Esses cupcakes foram o presente de aniversário para a minha sogra, normalmente eu faço bolos deles, mas para ficar mais fofinho eu usei a massa para fazer os cupcakes, a cobertura é de creme (o mesmo do bolo tres leches) e adicionei geleia de maçã caseira no topo.

Massa integral

- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 bananas picadas
- 2 maçãs bem picadinhas (a banana some na massa, mas a maçã não, eu prefiro corta-lás em pedaços pequenos para não interferir na homogeneidade da massa)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha integral
- 1 punhado (da minha mão) de mix de castanhas picadas
- 1 colher de sopa de fermento

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e as frutas picadas. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione as castanhas e o fermento.  Preencha as forminhas de cupcake com 2/3 de massa. Leve ao forno de 20-40 min. e espere os bolinhos esfriarem para decorar.

Cobertura de creme

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 medidas de leite (da mesma lata)

- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 1 gemas

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

  Use parte do leite para dissolver o amido, reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite e a gema passada em peneira. Adicione o amido reservado e mexa  até formar um creme. Desligue o fogo e espere o creme esfriar. Em uma batedeira misture o creme de leite ao creme.

Calda de maçã

- 1 maçã ralada (ralei no ralador de gengibre)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- canela a gosto

A minha intenção foi deixar a calda com cor de caramelo, por isso eu derreti o açúcar até ficar marronzinho, adicionei a maçã, a água e a canela. Espere esfriar e coloque por cima da cobertura do cupcake.

Bolo tres leches

   Para o bolo de aniversário da noite mexicana eu preparei um bolo tres leches. A receita mais comum de tres leches envolve um bolo comum molhado com leite, leite de coco e leite condensado, como um bolo de aniversário precisa de um recheio eu bolei essa versão com recheio de creme e coco. 

Bolo comum

- 6 ovos

- 4 xícaras de açúcar

- 1 xícara de óleo

- 2 xícaras de leite integral

- 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento

  Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e mexa. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione o fermento. Leve ao forno de 20-40 min. e espere o bolo esfriar para montar.

* Receita rendeu 4 bolo pequenos em formato de coração.

Recheio de creme

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas de leite (da mesma lata)

- 3 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 1 gemas

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

  Use parte do leite para dissolver o amido, reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite e a gema passada em peneira. Adicione o amido reservado e mexa  até formar um creme. Desligue o fogo e espere o creme esfriar. Em uma batedeira misture o creme de leite ao creme.

Recheio de coco

- 1 pacote de coco ralado

- calda tres leches

Após molhar o bolo com a calda, despeje o coco uniformemente por toda a superfície do bolo fazendo um recheio de 1 cm de altura. Molhe a camada de coco com mais calda tres leches.

Calda tres leches

- 200 ml de leite de coco

- 200 ml de leite integral

- adoce a calda com leite condensado

Use a calda para molhar os bolos e o recheio de coco, se gostar de bolo bem molhadinho prepare mais calda.

   O bolo foi recheado com duas camadas de creme, uma de coco e foi coberto com chantilly.

   Como a festa era mexicana, eu queria decorar o bolo e tentei me inspirar nessa imagem. 

  Pórem, faltando pouco tempo para a festa eu me dei conta de que não tinha corante suficiente: o vermelho ficou rosa claro, o azul ficou azul bebê e o verde também ficou claro. Depois de fazer um pouco do decoração o bolo ficou ridículo, parecia bolo de festa infantil com candy colours! Com a falta de tempo, a solução mais rápida foi passar uma espátula por toda a decoração, o resultado foi esse bolo psicodélico!  Decoração fail, pelo menos o sabor do bolo ficou maravilhoso!

Noite mexicana

      Se tem uma coisa que eu gosto é de uma festa temática, eu adoro fazer um aniversário temático e confesso que me perco um pouco para elaborar uma festa sem um tema, nem que esse tema seja " moderno e sofisticado". O tema ajuda a definir o que é aceitável e o que não combina com o resultado final desejado. 

    Mês passado foi aniversário do meu noivo e o tema da festa foi " México sem ser brega". Eu queria muito fazer um jantar bonito e elaborado para ele e foi basicamente assim que um jantar mexicano virou uma festa mexicana usando somente objetos daqui de casa. 

  Eu aproveitei as flores de crepom do noivado, fiz uma orquideas de EVA para fugir das flores cor de rosa, acrescentei uma colchas bolivianas , alguns cactos e transformei bandeirinhas de festa junina em papel picado mexicano! Vejam o resultado:

Logo na entrada, coloquei velas e papel picado mexicano.

                                   

  O teto do salão foi enfeitado com papel picado mexicano. Esse papel picado eram bandeirinhas de festa junina que eu recortei.

     A mesa de jantar foi decorada com uma concha no estilo mexicana, flores de papel crepom (do noivado), orquídeas de EVA, pequenos arranjos de feijão com cactos e taças de marguerita com milho e velas. Em cada cadeira foram colocadas echarpes amarradas com uma flores brancas de papel crepom para esconder o nó. 

   A mesa de bebidas foi decorada com limões, copos de tequila e de marguerita, guardanapos de pimenta e retalhos de papel das bandeirinhas e flores.

    Na mesa de comida foi colocada uma faixa de "Feliz Cumpleãnos" com o nome dos aniversariantes e pompons de papel crepom. A mesa foi decorada com cactos, sacos de estopa (com jornal dentro), tubos de vidro com milho e feijão, um vaso de flores vermelhas de papel e uma lampião. 
    No jantar foram servidos tacos, os componentes do tacos foram colocados separadamente para cada um montar o seu. Os componentes servidos foram: alface, tomate, queijo, tacos, molho, frango e carne moída. Os tacos foram comprados num kit que acompanha o molho e tempero para o frango e a carne.

Olhem como a louça branca fez diferença na decoração, ela deixou a mesa  mais sofisticada e realçou o colorido da comida.

Carne moída e frango, temperados com azeite, sal e tempero do kit de tacos. Olhe que cor linda que fica o frango com o tempero do kit.

  O bolo de aniversário foi uma versão recheada de Tres leches (leite, leite condensado e leite de coco) que eu inventei, a decoração não saiu como o planejado, mas o sabor estava delicioso! Não perca a receita do bolo no próximo post.

                                   

  Essa festa foi decorada só elementos daqui de casa, com exceção da comida, eu não comprei nada. Isso porque,  
com certeza essa foi a festa mais bem decorada e divertida que eu já fiz!
      Mais uma vez eu digo que para fazer uma festa linda não é preciso gastar uma fortuna!

Bolo de prestigio

    Mais um bolo de aniversário! Dessa vez um simples e fácil de fazer que agrada a todos os paladares! Eu não tinha noção de que o bolo prestígio era tão adorado até ouvir de todos os convidados "Ai que delícia é de prestígio!" seguido de "Humm que bolo mais molhadinho". A namorada de um amigo teve um orgasmo gastronômico só com a visão do bolo. E sinceramente é uma delícia quando isso acontece né, as pessoas ainda nem comeram e já estão elogiando, só isso já compensa as horinhas na cozinha não é mesmo?!

Bolo de prestígio

Massa de chocolate

 - 3 ovos

 - 2 xícaras de açúcar

 - 1/2 xícara de óleo

 - 1 xícara de leite

 - 2 xícaras de farinha de trigo

 - 3 colheres de sopa de chocolate em pó

 - 1 colher de sopa de fermento em pó

   Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebra os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e mexe. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione o chocolate em pó. Leve ao forno de 20-40 min. e espere o bolo esfriar para montar.

Recheio de beijinho

- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de coco ralado

   Leve ao fogo uma panela com a manteiga, espere a manteiga derreter e rapidamente adicione todo o leite condensado, a partir de agora, mexa sem parar. Adicione o coco e desligue o fogo quando o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da penela. Nós queremos um beijinho um pouco mole, não no ponto de enrolar. Mexa por mais 2 minutos para evitar que o calor da panela queime o fundo do nosso brigadeiro. Espere esfriar para usar.

Montagem 

Depois de esperar o bolo e o beijinho esfriarem, corte o bolo em dois aros, molhe o primeiro bolo com leite de coco. Recheie com o beijinho, coloque o segundo aro de bolo, molhe com mais um pouco de leite de coco. Faça um ganache de chocolate amargo para contrastar com o doce do beijinho. Aplique o ganache na cobertura do bolo e decore com raspas de chocolate amargo.

   Essa moda do naked cake é a melhor, além de ser mais prática também é mais rápida, só cobrir o topo do bolo e deixar as laterais a mostra.

Beijos!