Doce de leite: receita aprovada

   Sabe aquela lombriga que aparece subitamente e manda "Eu quero doce de leite!". Pois bem, vira e mexe ela surgi, a solução é correr para cozinha com a lata de leite condensado na mão e rezar para dar certo. Sim, rezar. Já testei umas três receitas de doce de leite vindas da internet, porém nunca obtive sucesso. O problema era sempre o mesmo: o meio da lata continua leite condensado! Uma vez cheguei a queimar o doce de leite na borda da lata e o meio continuou branco! 

  Até que assisti um programa no GVT com a Rita Lobo, ensinando a fazer um rocambole de doce de leite. Ela deu tantas dicas bacanas e interessante que senti que nessa receita o doce de leite ia dar ponto e decidi tentar. A receita é bem demorada, tanto que ela sugeri fazer o doce de leite no dia anterior, mas dá super certo.

Bom, vamos á receita:

1. Retire o rótulo da lata de leite condensado. Raspe com uma faca a cola do rótulo, pois ela entope a saída de vapor da panela de pressão. (Eu achei no mercado, uma marca que não tem rótulo de papel, as informações vem impressas na lata, assim não tem problema com a cola).

2. Coloca a lata em uma panela de pressão e preencha com água da torneira, dois dedos acima da altura da lata, como na imagem.

3. Tampe a panela e ligue o fogo.

4. Quando pegar pressão, marque 30 minutos no relógio.

5. Após os 30 minutos, desligue o fogo.

6. Não retire a pressão! Não toque na panela por 2 horas! Isso mesmo, por isso que a receita é demorada. Tem que deixar a panela perder a pressão sozinha e não abrir a tampa antes de completar 2 horas.

7. Depois desse tempo, abra a panela. 

8. Abra a lata e adicione 1 colher de café de extrato de baunilha.

9. Pode devorar de colher ou usar em receitas.

Deu água na boca? 

Corre para a lata de leite condensado! rsrsrs

Beijos

Sabor x saúde x praticidade

   Após o sucesso do macarrão com porpeta do Dia das Mães, onde de última hora transformei um hambúrguer caseiro em porpeta, eu decidi repetir a dose e tentar imitar o feito num almoço rápido para meu noivo e eu. 

   Minuciosamente tentei repetir tudo do mesmo jeitinho que da primeira vez, porém quando procurei hambúrguer caseiro no freezer, cadê o bendito? Não havia restado nenhum! A opção foi usar hambúrguer industrializado. E eu pergunto "Pra que fiz isso", teria sido melhor molho ao suggo. O sabor do molho ficou horrível, a carne estava tão intragável que passou o gosto ruim para o molho, nunca comi nada igual, então não tenho com o que comparar o sabor! Só falta dizer que o pouco do macarrão que comi me rendeu três dias de banheiro, se é que vocês me entendem.

   Isso me fez pensar, até que ponto estamos dispostos a sacrificar não somente o paladar como também nossa saúde em função da praticidade?

  Eu não  vou nem entrar em detalhes nos químicos que são adicionados nos produtos industrializados, muitos nós nem conhecemos, afinal até o leite que deveria ser somente produto animal, contém detergente, formol e outros, não é?!

   Mas no fundo, seja por instinto ou intuição, nós sabemos que devemos fazer macarrão ao invés de miojo, comer frango a nuggets, comprar orgânicos, tomar suco natural no lugar do de caixinha, etc, etc, etc... 

    Então, até que ponto você ponto você abusa da praticidade?

Cupcakes integrais de maçã e banana

  Esses cupcakes foram o presente de aniversário para a minha sogra, normalmente eu faço bolos deles, mas para ficar mais fofinho eu usei a massa para fazer os cupcakes, a cobertura é de creme (o mesmo do bolo tres leches) e adicionei geleia de maçã caseira no topo.

Massa integral

- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 bananas picadas
- 2 maçãs bem picadinhas (a banana some na massa, mas a maçã não, eu prefiro corta-lás em pedaços pequenos para não interferir na homogeneidade da massa)
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 2 xícaras de farinha integral
- 1 punhado (da minha mão) de mix de castanhas picadas
- 1 colher de sopa de fermento

 Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, quebre os ovos e bata com o fouet, adicione o açúcar e as frutas picadas. Em seguida, adicione o óleo, mexa e adicione o leite. Coloque o trigo aos poucos na mistura, mexendo sempre e por último adicione as castanhas e o fermento.  Preencha as forminhas de cupcake com 2/3 de massa. Leve ao forno de 20-40 min. e espere os bolinhos esfriarem para decorar.

Cobertura de creme

- 1/2 lata de leite condensado

- 1 medidas de leite (da mesma lata)

- 2 colheres de sopa cheias de amido de milho

- 1 gemas

- 1/2 lata de creme de leite sem soro

  Use parte do leite para dissolver o amido, reserve. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o leite e a gema passada em peneira. Adicione o amido reservado e mexa  até formar um creme. Desligue o fogo e espere o creme esfriar. Em uma batedeira misture o creme de leite ao creme.

Calda de maçã

- 1 maçã ralada (ralei no ralador de gengibre)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de água
- canela a gosto

A minha intenção foi deixar a calda com cor de caramelo, por isso eu derreti o açúcar até ficar marronzinho, adicionei a maçã, a água e a canela. Espere esfriar e coloque por cima da cobertura do cupcake.

Molho barbecue caseiro

  Já estou devendo essa receita a muito tempo né?! Foi só  semana passada quando fiz um delicioso hambúrguer com esse molhinho (não posso nem lembrar que já dá fome) que me lembrei que ainda não havia postado a  receita aqui.

  Esse barbecue é muito bom e fica igualzinho, só falta aquele cheirinho de defumado (que deve ser de algum aromatizante químico) para ficar igual! A receita é do Na minha panela. Meu namorado gosta tanto que come de sanduíche a pizza com o barbecue.

Molho barbecue caseiro

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1 colher de azeite

- 1/4 xícara de açúcar mascavo (40g)

- 1 colher de sopa de água

- 4 colheres de sopa de mostarda escura (40ml)

- 4 colheres de sopa de molho inglês (40ml)

- 6 colheres de sopa de molho de tomate (75ml)

- 1/2 colher de sopa de mel

- Paprica picante a gosto

- Sal a gosto

  Pique a cebola e o alho bem picadinho. Doure a cebola picada no azeite, acrescente o alho e deixe dourar. Em seguida, acrescente o açúcar mascavo e mexa até ele derreter.  Adicione a água, a mostarda escura, o molho inglês, o molho de tomate, o mel, a paprica e o sal. Se estiver com pressa (fome), deixe o molho engrossar e sirva. Do contrário, leve o molho ao liquidificador para o molho ficar sem pedaços e volte o molho para a panela até engrossar.

Rendimento:6 hambúrguers com muito molho!

Eu faço pouco para acabar  no mesmo dia, qualquer coisa é só dobrar a receita.