Doce de leite: receita aprovada

   Sabe aquela lombriga que aparece subitamente e manda "Eu quero doce de leite!". Pois bem, vira e mexe ela surgi, a solução é correr para cozinha com a lata de leite condensado na mão e rezar para dar certo. Sim, rezar. Já testei umas três receitas de doce de leite vindas da internet, porém nunca obtive sucesso. O problema era sempre o mesmo: o meio da lata continua leite condensado! Uma vez cheguei a queimar o doce de leite na borda da lata e o meio continuou branco! 

  Até que assisti um programa no GVT com a Rita Lobo, ensinando a fazer um rocambole de doce de leite. Ela deu tantas dicas bacanas e interessante que senti que nessa receita o doce de leite ia dar ponto e decidi tentar. A receita é bem demorada, tanto que ela sugeri fazer o doce de leite no dia anterior, mas dá super certo.

Bom, vamos á receita:

1. Retire o rótulo da lata de leite condensado. Raspe com uma faca a cola do rótulo, pois ela entope a saída de vapor da panela de pressão. (Eu achei no mercado, uma marca que não tem rótulo de papel, as informações vem impressas na lata, assim não tem problema com a cola).

2. Coloca a lata em uma panela de pressão e preencha com água da torneira, dois dedos acima da altura da lata, como na imagem.

3. Tampe a panela e ligue o fogo.

4. Quando pegar pressão, marque 30 minutos no relógio.

5. Após os 30 minutos, desligue o fogo.

6. Não retire a pressão! Não toque na panela por 2 horas! Isso mesmo, por isso que a receita é demorada. Tem que deixar a panela perder a pressão sozinha e não abrir a tampa antes de completar 2 horas.

7. Depois desse tempo, abra a panela. 

8. Abra a lata e adicione 1 colher de café de extrato de baunilha.

9. Pode devorar de colher ou usar em receitas.

Deu água na boca? 

Corre para a lata de leite condensado! rsrsrs

Beijos

Novos desafios

   Esse ano vamos cortar a farinha de trigo, agora em diante só farinha integral! O médico do meu pai proibiu farinha de trigo e cerveja para ele. E aqui em casa é assim, reeducação alimentar de um é reeducação de todos!

Fonte: Artgusto

   Nós já temos o costume de comer vários produtos integrais, porém nos surpreendemos em ver que todos eles por mais que sejam integrais ainda possuem farinha branca. Por isso, decidimos encomendar um pão totalmente integral por um preço nada camarada no Mundo verde,  e para a nossa surpresa lá estava na etiqueta de ingredientes a bendita "farinha de trigo". 

     Moral da história, nem na loja de produtos naturais não deu pra confiar, com isso decidimos colocar a mão na massa, procurar novas receitas, adaptar as antigas e testar. Portanto não se assustem, vocês vão começar a ver várias receitas integrais por aqui.

Fonte: EcoD

  Pesquisando na internet, notei que as receitas integrais ou são vegetarianas ou ainda levam farinha de trigo, ou seja um vai ser um desafio!  

   Quem tiver alguma receita e quiser compartilhar aqui no blog, é só mandar no meu e-mail . Vou ser muito grata, pois estamos precisando mesmo. 


Uma ótima semana a todos!

Beijos

Manjar de coco com abacaxi

   Esse manjar faz jus ao nome "manjar", saboroso e leve, daqueles que você come três sem nem sentir! Adorei o resultado, além de uma delícia, os ingredientes também são poucos e comuns e o preparo é super prático! Eu fiz com abacaxi, mas outras frutas também caem super bem, como a tradicional ameixa! O namorado mesmo que não gosta de fruta, comeu dois!

Manjar de coco

- 1 litro de leite integral

- 1 lata de leite condensado

- 2 garrafinhas de leite de coco

- 3 colheres de amido de milho

  Dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo. Quando começar a ferver, diminua o fogo para não queimar! Desligue o fogo quando o manjar estiver com aparência de creme. Unte as forminhas com água, é só passar água e está untada! Coloque o creme nas formas e leve à geladeira por 40 minutos.

Calda de abacaxi

- 1 Abacaxi
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 canela em pau

   Corte o abacaxi cubinhos, leve ao fogo com o açúcar, deixe por cinco minutos e coloque a água com a canela. Deixe no fogo até a virar calda.

  Desculpem a falta de fotos dos "bastidores da cozinha", tenho ficado sem a câmera fotográfica, essas fotos são do celular da minha mãe.

Beijos

Biscoitinhos amanteigados e a louca do chocolate

   Vocês lembram aquela receita de massa de mini torta? Aquela que a minha irmã disse que lembrava biscoitos amanteigados de lata?! Bom, como lembrava biscoito fiz algumas modificações na receita e saiu do forno uma fornada quentinha de biscoitinhos amanteigados.

   Transformar a massa da torta em biscoito foi uma ideia de ouro! Os biscoitinhos ficaram crocantes e comer um só foi impossível! Essas receitas que levam manteiga para mim são sempre uma perdição, meu ponto fraco, não resisto mesmo!

    Biscoitos amanteigados

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de aveia em flocos finos

- 3/4 xícara de açúcar

- 3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente

- 1 ovo

- 1 colher de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela, junte o trigo, a aveia, o açúcar e a manteiga, amasse com a mão até dar liga. Adicione o ovo e a baunilha e amasse até virar uma massa homogênea. Modela a massa em pequenos biscoitos no tamanho e forma que desejar, leve ao forno de 10-20 minutos dependendo do tamanho dos biscoitinhos, os menores assam mais rápido. 

   E quando os biscoitinhos estavam prontos, eu não me aguentei, eu olhava para eles e sentia que faltava alguma coisa! Eles precisavam de um mergulho no chocolate!! Pura tentação... derreti chocolate meio amargo no microondas e mergulhei a ponta dos palitinhos no chocolate.

   Só errei em um fator, os biscoitos sem chocolate ficaram muito fininhos e compridos, porque eu usei bico de confeiteiro para modelar e eles acabaram ficando muito quebradiços. 

E ai gostaram?

Beijos

Mousse fácil de laranja

   Aqui em casa sempre quando a gente recebe visita e minha mãe está com pressa a sobremesa é mousse de limão, desta vez decidi inovar, porque não tínhamos limão em casa e fiz um mousse de laranja. 

    A laranja apesar de ser cítrica como o limão, não tem aquela acidez que nem todo mundo gosta e em sobremesas ela fica bem suave e leve. Essa é uma daquelas receitas super práticas de "coloca tudo no liquidificador e bate"! Para o sabor da laranja ficar mais evidente na mousse, eu optei por fazer primeiro uma redução do suco da laranja.

Mousse fácil de laranja

- 2 xícaras de redução de suco natural de laranja

- 250 mL de leite condensado

- 250 mL de creme de leite

Em um liquidificador, bata o suco de laranja, o leite condensado e o creme de leite. Quando a mistura estiver homogênea, bata por mais 1-2 minutos e quando sentir que a mistura engrossou um pouco, despeje em uma vasilha e leve à geladeira po 30 min. até a hora de servir.

Gostaram da rapidez?

Beijos

Bolo invertido de abacaxi com gengibre

   Essa foi mais uma receita para matar desejos, mas desta vez o desejo foi da minha mãe. Já faziam duas semanas que ela tinha me pedido me pedido para fazer um bolo de abacaxi, como ela não é muito fã de doce, eu não levei o pedido a sério. Mas quando vi que a vontade era verdade, corri para cozinha e fiz esse bolo delicioso.

   O sabor do gengibre ficou bem suave e cortou um pouco do doce da calda  do abacaxi. Eu não sou muito fã do abacaxi, mas até meu namorado que não gosta de fruta comeu e repetiu.

Bolo invertido de abacaxi  com gengibre

Calda de abacaxi

 - 8 rodelas de abacaxi

 - 1 xícara de açúcar

 - 3/4 xícara de água

  Como o abacaxi é ácido, ele tem que ser fervido junto com a calda para perder um pouco da acidez, do contrário o bolo irá talhar. Leve ao fogo todos os ingredientes, espere o açúcar derreter e quando a calda ferver, retire as rodelas de abacaxi. Deixe a calda no fogo até que engrosse.

Massa de gengibre

 - 3 ovos

 - 2 xícaras de açúcar

 - 1/2 xícara de óleo

 - 1 xícara de leite

 - 2 xícaras de trigo

 - 1 colher de fermento em pó

 - 2 colheres de sopa de gengibre (50 g)

   Em uma tigela, quebre o ovos e bata com o auxílio de um fouet, adicicone gradativamente o açúcar, sempre mexendo adicione o óleo, o leite, o gengibre e a farinha, por último o fermento.

Montagem do bolo

 Unte uma assadeira de 24 cm de diâmetro, coloque decorativamente as rodelas de abacaxi no fundo, jogue a calda por cima e adicione a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30-40 min. Quando assado, desenforme o bolo em um prato e ele está pronto para ser deliciado! 

Beijos

Torta de frango com catupiry + comemoração

   Uma semana atrás eu estava morrendo por uma torta de frango com catupiry, deixei a vontade esperar por uma semana e ontem aproveitei a comemoração do meu aniversário de namoro para preparar uma comidinha caseira para o meu amor usando essa receita de torta de frango. 

  A torta que era de comemoração para o meu namorado, acabou virando o jantar da minha família, todo mundo entrou na torta.

Torta de frango com catupiry

Recheio

 - 1 cebola

 - 3 dentes de alho

 - 1 kilo de peito de frango

 - 1 tomate

 - 2 tablets de caldo de galinha com coentro e colorau

 - sal a gosto

 - 2 colheres de azeite extra virgem

 - 250 g de catupiry de boa qualidade

   Corte a cebola, o alho e o tomate em cubos pequenos e o frango em cubos médios. Leve ao fogo em uma panela média, o azeite e a cebola picada, espere a cebola fritar até ficar transparente e adicione o alho. Frite o alho e em seguida, adicione o frango e o caldo de galinha. Quando o frango estiver dourado, adicione o tomate. Retire do fogo quando o tomate tiver virado um molho. Espere esfriar para poder desfiar o frango, enquanto isso faça a massa.

Massa da torta

 - 1 kilo de farinha de trigo

 - 400 g de manteiga em temperatura ambiente

 - 3 gemas

  Em uma tigela, junte todos os ingredientes até a massa ficar homogênea e lisa. Reserve.

Montagem da torta

  Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma assadeira de fundo removível de 24 cm de diâmetro, abra a massa cobrindo o fundo e as laterais, coloque o frango e aplique o catupiry*, abra uma massa redonda do tamanho da torta com um rolo e cubra a parte de cima do recheio*. Leve ao forno de 30-40 min. Sirva quente.

Rendimento: Serve 8 pessoas.

Dicas: 

* No pacote, o catupiry sai muito grosso, como eu  queria uma camada de catupiry que cobrisse toda a torta sem ser muito grossa e enjoativa, eu usei um saco de confeiteiro com o bico de folha. 

* Para cobrir falhas e imperfeições  utilize a  massa que sobrar para fazer desenhos e soltar a imaginação. Para mais ideias de uma olhada no post Decoração de tortas.

  Uma torta deliciosa de dar água na boca!! Matei a vontade que estava me matando!

Beijos

Salsicha de polvo

   Oi?! Como é que é? Salsicha de polvo! Vai dizer que enlouqueceu e decidiu gastar polvo pra fazer salsicha?! Não, calma ai, não é bem assim, é salsicha, mas não de polvo, só em formato de polvo. Uma ideia criativa para fazer os pequenos comerem. Sabe aqueles dias que as crianças estão enjoadas pra comer, mostra esses salsichas de polvo que eu quero ver quem não vai querer comer!

Essas salsichas não são uma graça? Eu encontrei essa receita  passo-a-passo no blog Just putzing e me apaixonei por ela. Ela é muito fácil de se fazer e da uma alegria a mais na comida!

Salsicha de polvo

- 6 salsichas

- 1 colher de sopa de óleo

   Corte a salsicha no meio e cozinhe-as. Faça seis pequenos cortes no fundo na salsicha. Para que as pernas se abram, doure as salsichas numa frigideira com uma colher de óleo, vire as salsichas para que dourem de todos os lados. Retire as salsichas da frigideira e coloque-as sobre um papel toalha para  escorrer um pouco do óleo. Use catchup e mostarda de acompanhamento.

Beijos 

Camarão na mini abóbora + jantar romântico

 Hoje venho compartilhar com vocês um jantarzinho romântico que preparei para o meu namorado, estava devendo um para ele desde o dia dos namorados. Como vocês sabem, nosso Dia dos namorados foi um tanto corrido e fora do planejado.

   Como prato principal, eu fiz camarão na mini abóbora, confesso que eu já havia preparado camarão na moranga, mas nunca em mini abóbora e achei muito mais prático do que a grande por dois motivos:

  1- Por ser pequena ela cozinha mais rápido, a moranga grande demora bastante e as vezes a casca começa a ceder no fundo correndo o risco de vazar molho quando ela for preenchida.

 2- A unidade de mini abóbora é mais fácil de ser contabilizada por pessoa, eu comi uma, meu namorado comeu duas com acompanhamento só de batatas, imagino que servindo com arroz de duas a três seja mais que suficiente por pessoa.

    Vamos parar com o blábláblá e ir logo para a receita:

Camarão na Mini Abóbora

-4 mini abóboras

-500g de camarão*

-1/2 lata de molho de tomate

-1 caixa de creme de leite

-1 cebola

-2 dentes de alho

-1 colher de chá de paprica picante

-sal a gosto

Rendimento do camarão: 6 mini abóboras

* Eu usei 500g de camarão congelados, como já é conhecido, carne congelada vem com muita água, então nunca tem exatamente 500 g de camarão de verdade. Se você for usar camarão fresco, a porção pode ser reduzida.

   Com o auxílio de uma faca, corte um círculo no centro da abóbora. Não faça o círculo junto a borda lateral da abóbora, pois irá vazar molho depois. Limpe o interior da abóbora com a ajuda de uma colher, raspe retirando as sementes e parte dos fios. 

   Com as abóboras limpas, mergulhe-as em uma panela com água e uma colher de sopa de sal. A água deve cobrir as abóboras.  

  As abóboras vão cozinhar de 20-30 minutos, dependendo do tamanho de cada uma, cheque o interior da abóbora com um garfo, quando estiver mole, ela está pronta. Nesse momento, retire as abóboras da água com cuidado para elas não racharem e coloque-as numa assadeira.

  Enquanto espera as abóboras cozinharem, prepare o molho de camarão.

   Pique a cebola e os dentes de alho, coloque um fio de azeite numa panela e junte a cebola, até ela ficar esbranquiçada. Em seguida, junte o alho e deixe fritar.Acrescente o camarão na panela e deixe fritar até o a água do camarão  evaporar completamente. 

    Pré-aqueça o forno em 180º.

   

  Quando a água do camarão tiver secado, acrescente na panela o molho de tomate.

    
     Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

   Com as abóboras cozidas na assadeira, complete o seu interior com o molho de camarão e leve ao forno por 15 minutos, ou até o molho borbulhar dentro da abóbora.

    A receita é uma delícia, meu namorado que não é fã de verduras e legumes, raspou a abóbora inteirinha e para saborear essa maravilha montamos uma mesa no jardim, iluminada a luz de velas que meu namorado preparou enquanto eu cozinhava. Olhem só que mimo:

Cenário perfeito para uma noite especial!

Beijos

Mini torta de morangos com chocolate amargo

   Mais uma receita com morangos e desta vez envolvendo a melhor combinação que existe: chocolate com morango! Além de irresistível, essa tortinha é muito prática de ser fazer. 

Mini tortas de Morango com chocolate amargo

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de aveia em flocos finos

- 3/4 xícara de açucar granulado

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (260 g)

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

Recheio de ganache

- 2 barras de chocolate amargo (320 g)

- 1 caixa  de creme de leite (200 g)
- 1 caixa de morangos

Rendimento: 18  mini tortas

   Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela misture a manteiga  com o açúcar, se preferir pode utilizar a batedeira para facilitar o processo. Em seguida, adicione o trigo, a aveia e a baunilha, mexa tudo até que a massa vire uma farofa homogênea. 

   Coloque a massa em forminhas redondas de torta de 10 cm de diâmetro com o fundo removível e pressione para cobrir toda a forma. Faça furinhos com o garfo em toda a extensão da massa para que calor  asse  a massa homogeneamente. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

    

    Retire as tortinhas do forno e deixe as esfriar em uma grade.     Enquanto a massa esfria, lave e corte os morangos em fatias finas nas vertical. 

   Corte as barras de chocolate, coloque em uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, retire e mexa o chocolate, se ainda não tiver derretido completamente, leve novamente ao microondas. Quando  o chocolate tiver derretido, adicione o creme de leite e misture até o chocolate ficar homogêneo e brilhoso.

   Preencha as massas com o ganache e decore com os morangos no topo.

Se você não é muito fã de chocolate amargo, logo logo  vou postar uma semelhante com chocolate branco, o doce do chocolate branco com o azedinho do morango fica uma delícia!

Beijos

Torta crumble de morangos

   Essa semana, aproveitei que os supermercados estão cheios de morango para experimentar umas receitas que estavam guardadas na gaveta. O morango é um ingrediente que eu acho fantástico, afinal tudo fica bom com morango, pode ser chantilly, leite condensado, creme de leite, doce de leite ou chocolate! Com essa frutinha não tem erro, qualquer receita sempre fica uma delícia! 

   Essa receita é muito fácil, sinceramente o mais difícil é lavar os morangos! A massa para a torta é a mesma do crumble, o que facilita demais a preparação, sem contar que fica uma delícia, minha irmã disse que a massa lembra aqueles biscoitos amanteigados de lata, aqui em casa nós somos fãs!

Torta Crumble de Morangos

Torta e Crumble

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 xícara de aveia em flocos finos

- 3/4 xícara de açucar granulado

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (260 g)

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

Recheio

- 2 xícaras de morangos cortados*

- 3 colheres de sopa de açúcar granulado

Pré-aqueça o forno a 180º C. Em uma tigela misture a manteiga  com o açúcar, se preferir pode utilizar a batedeira para facilitar o processo, eu gosto mesmo de colocar a mão na massa! Em seguida, adicione o trigo, a aveia e a baunilha, mexa tudo até que a massa vire uma farofa homogênea, se estiver batendo na batedeira, cuidado para não bater demais, nesse caso a massa vai passar do ponto de farofa e formar uma massa única. Reserve na geladeira 1 e 1/2 xícaras da farofa para usar de crumble. 

   

   Coloque a massa em forma redonda de torta com o fundo removível* e pressione para cobrir toda a forma. Faça furinhos com o garfo em toda a extensão da massa para que calor  asse  a massa homogeneamente. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.

    Enquanto a massa assa, corte os morangos em cubos e adicione o açúcar. Retire a forma do forno e espalhe os morangos sobre a massa. Salpique a massa reservada na geladeira sobre os morangos e volte a torta ao forno por 30-40 minutos até os morangos desmancharem, ficarem úmidos e a farofa ficar dourada

Dicas:

* Como os morangos vão para o forno, eles podem estar frescos ou congelados, ou seja, não precisa estar na época de morango para saborear essa tortinha.

*  A massa cobre uma forma grande de 24 cm de diâmetros, eu   fiz em forminhas de 10 cm de diâmetro e o rendimento foi de 15 tortinhas.

Beijos

Hambúrguer caseiro

   O hamburguer mais gostoso que eu já comi na vida!! Eu adoro fugir dos restaurantes fast food sem fugir da comida de fast food! Ano passado eu li uma matéria em uma revista que trazia uma nova dieta que estava fazendo sucesso na França, um dos mandamentos dessa dieta era: não precisa fugir de doces e de fast food, desde de que você mesma os cozinhe!! Desde que li essa matéria é isso mesmo que eu tento fazer, deu vontade? Vou até a cozinha e faço! 

   Essa receita foi a que utilizei para fazer o hamburguer e os pãezinhos de hamburguer e cachorro quente na Festa da Coca Cola, encontrei a receita no blog Pecado da gula, sou fã das receitas da Akemi! 

Massa para o pão de hamburguer e hot dog

1 xícara de leite

1/2 xícara de água

1/4 xícara de manteiga sem sal amolecida (50g)

4 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento seco para pão (10g)

2 colheres de sopa de açúcar

1 1/2 colher de chá de sal

1 ovo

    Coloque em uma panela o leite, a água e a manteiga, leve ao fogo até ficar morno. Numa travessa grande, coloque 2 xícaras de farinha de trigo, o fermento seco, o açúcar e o sal. Despeje o leite morno e o ovo e mexa bem. Quando a mistura estiver homogênea, adicione aos poucos o restante de farinha de trigo até a massa começar a ficar pesada para misturar. Despeje a massa em uma mesa levemente enfarinhada e comece a sovar até ficar lisa e elástica (cerca de 10 a 15 minutos). A massa é pegajosa e gruda na mão mesmo, mas não coloque mais farinha para não deixar o pão pesado! Continue sovando a massa, ela vai secando e desgrudando das mãos.

  Na receita da Akemi, ela foi bem mais minuciosa com a massa do que eu. Eu modelei a massa em uma bola, coloquei numa vasilha, cobri com plástico e um pano e deixei a massa descansar até dobrar de tamanho por 40 minutos. 

Massa recém sovada

  Eu fiz duas vezes a receita a cima, então essa massa tem o dobro do tamanho! Essa massa cresceu até a boca da vasilha e chegou a encostar no plástico que coloquei em cima! Em seguida, eu modelei a massa em bolinhas pequenas, para o hamburguer e para o cachorro quente, modelei as bolinhas, abri cada uma num retângulo e enrolei como rocambole, depois deixei as massas descansarem por mais 10 minutos.

  Eu não untei as formas, porque as minhas são antiaderente, mas se esse não for o seu caso, unte! Em seguida, levei ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos à 200º C até dourar. Se desejar, pode pincelar  ovo em cima das massa e colocar gergelim por cima.

   Só de olhar a foto, já me vem o cheirinho de pão fresco saindo do forno de novo! Delícia...

    Deixe esfriar sobre uma grade, ou com ele quente, passe uma manteiguinha e prove o sabor... você acabou de fazer pão de hamburguer caseiro!!

Hamburguer de carne

500g de patinho (moída duas vezes)

1 cebola pequena bem picadinho

2 dentes de alho

1/2 colher de sopa de sal

pimenta do reino ou paprica picante a gosto

2 colheres de sopa de aveia em flocos

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Eu usei um kilo de carne e serve até sete pessoas correndo o risco até de sobrar se a fome não for muita! Para uma família de quatro, acredito que a quantidade acima está suficiente.

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse muito bem até a carne agregar todos os ingredientes. Divida a carne em porções adequadas para o tamanho do seu pão, forme bolinhas, coloque entre dois plásticos e amasse com parte debaixo de um prato. Como os meu hamburguers foram minis, eu modelei e amassei na mão mesmo! Deixe na geladeira por 1 hora para a carne pegar o tempero. Depois é só grelhar em frigideira bem quente com um fio de azeite ou óleo. Passe o hamburguer dos dois lados até pegar cor, coloque a mussarela e tampe para derreter o queijo e cozinhar o meio do hamburguer.

Podem experimentar que vocês não vão se arrepender!

Beijos